PROSTA WEGAŃSKA ZUPA Z BOTWINKI

Tęsknię za smakami wiosny i lata. Uwielbiam botwinkę. Na Biobazarze mimo, że jest grudzień udało mi się kupić piękny pęk botwinki. Nie mogłam się oprzeć. Dlatego dziś przepis na pyszną i prostą wegańską zupę z botwinki. 

Składniki:

- duży pęk botwinki 
- 2 małe lub jeden duży burak (opcjonalnie jeśli macie botwinkę bez buraków lub jest ich mało)
- 3-4 średnie ziemniaki
- 1/2 pęczka koperku
- łyżka octu jabłkowego (opcjonalnie)
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 - 2,5 l bulionu warzywnego
- przyprawy (sól, pieprz)


Gotuję bulion z pokrojonymi w drobną kostkę ziemniakami. Bulion robię sama lub przygotowuję go z ekologicznych, gotowych kostek (zanim takie kupię sprawdzam ich skład). Po kilku minutach gotowania dodaję pokrojone w drobną kostkę buraki. Dalej gotuję do momentu aż ziemniaki zrobią się miękkie. Gdy to nastąpi wrzucam pokrojone łodyżki i liście buraków. Dodaję łyżeczkę octu jabłkowego i dwie łyżki soku z cytryny. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuję jeszcze dosłownie kilka minut. Chwilę przed końcem dodaję posiekany świeży koperek. Ja takiej zupy niczym już nie doprawiam. Daję jej czas, by się "przegryzła". Jeśli lubicie zabielaną zupę możecie dodać mleko kokosowe. W wersji wegetariańskiej można użyć śmietany. Warto ją jednak wcześniej zahartować odrobiną zupy i szczyptą soli.  

KOKTAJL SZPINAKOWO-BANANOWY

Ostatnio wspominałam, że uwielbiam koktajle. Wczoraj był przepis na zdrowy koktajl czekoladowy. A dziś wracam do koloru zielonego. Mam dla Was przepis na szybki i zdrowy koktajl szpinakowo-bananowy. Niech Was słowo szpinak nie odstrasza. Wokół tej rośliny narosło wiele mitów dotyczących jej smaku. Moim zdaniem niesłusznie. Przecież chyba nikt nie pogardzi dobrze przyprawioną lasagne ze szpinakiem, czy makaronem z sosem szpinakowym. A na pewno nie odda szklanki z pysznym koktajlem ze świeżego szpinaku. Także nie warto sugerować się krążącymi o szpinaku mitami tylko trzeba go do kuchni zaprosić. O jego właściwościach i dobroczynnym wpływie na zdrowie pisać chyba nie muszę.

Składniki:

- jabłko

- ogórek

- banan 

- 100-150 g baby szpinaku

- odrobina soku z cytryny

- łyżeczka mielonego siemienia lnianego (opcjonalnie)

Wystarczy wrzucić wszystkie składniki do kielicha blendera i zmiksować. Gotowe. Prawda, że zajmuje to tylko chwilę? 

WEGAŃSKI KOKTAJL CZEKOLADOWY

Blog dopiero raczkuje, a ja pewnie już jakieś dwadzieścia razy wspomniałam, że uwielbiam koktajle. W sumie to już chyba sobie nie wyobrażam dnia bez nich. Uwielbiam zielone, owocowe, ale od czasu do czasu serwuję sobie też odrobinę słodkości w tej postaci. Koktajl czekoladowy wymyśliłam jakiś czas temu. Zrobienie go zajmuje dosłownie chwilkę. Moje kubki smakowe zawsze, gdy go zrobię, szaleją z radości. 

Składniki:

- mleko owsiane czekoladowe (kupuję ekologiczne bez cukru)
- dojrzałe awokado
- banan 
- łyżka karobu (możne być też kakao)
- 2-3 daktyle

Do blendera wrzucam awokado, banana, i trzy pozbawione pestek daktyle (jeśli są suche warto je wcześniej moczyć przez kilkanaście minut w gorącej wodzie. Ja miałam mięciutkie i soczyste więc nie moczyłam).  Dolewam mleko owsiane czekoladowe i wsypuję łyżkę karobu. Ilość mleka zależy od tego, jaką konsystencję chcecie uzyskać. Ja wlewam niepełny kubek, bo lubię gęste koktajle. Wszystko blenduję kilkanaście sekund aż do połączenia składników. Gotowe! 
Uprzedzam znika bardzo szybko!

PYSZNA DAKTYLOWA POLEWA DO CIASTA

Dieta wegańska nie pozbawia nas słodkości. Każdy, kto już się na dietę roślinną zdecydował bez wątpienia dobrze o tym wie. Kto dopiero o tym myśli może pozbyć się strachu. Z roślin można wyczarować pyszne i zdrowe ciasta. Są one też słodkie. A co najważniejsze bardzo często ich słodki smak nie jest konsekwencją dodania do nich białego cukru. Uwielbiam wegańskie brownie, szarlotki i tofurniki. Najbardziej lubię te z pyszną i zdrową polewą. Ostatnio zrobiłam tofurnik z taką właśnie roślinną polewą. Uważam, że jest genialna i cudownie słodka. Przepisy na tofurniki na blogu pojawią się niebawem. A dziś chcę Wam podać przepis na rewelacyjną polewę.

Składniki:


- 4 łyżki domowej roboty - 100 % masło orzechowe
- 5-6 daktyli 
- odrobina wody z moczenia daktyli

Masło orzechowe robię sama. Nie ma w tym wielkiej filozofii. Wystarczy zblendować orzechy arachidowe i masło gotowe. Ja takiego do polewy nie solę. Jeśli chcecie je zrobić na kanapki lub jako dodatek do paluszków z selera naciowego można je odrobinę posolić.

Daktyle moczę we wrzątku ok. 15-20 minut. Zalewam je odrobiną wody. Tylko tyle, by przykryć daktyle. Później usuwam z nich pestki i wrzucam do małego kielicha blendera. Dodaję mało orzechowe i odrobinę wody z ich moczenia. Wodę można dodawać stopniowo, kontrolując, by polewa nie była zbyt rzadka. Gotowe. Taką polewę dodaję na przykład na wierzch tofurnika. Ostatnio posypałam go również płatkami migdałowymi. Polewa jest absolutnie fenomenalna. Palce lizać!

CURRY Z CZARNEJ FASOLI

Rośliny strączkowe są nieodzownym elementem diety wegańskiej. Cieszą bogactwem smaków i kolorów. Można dodawać je do sałatek, robić z nich pasty, pasztety, kremy a nawet wegański smalec. Można z nich też wyczarować pyszne, aromatyczne, kolorowe dania. Jednym z nich jest to, które chce Wam dziś zaproponować.

Składniki:

- puszka czarnej fasoli (najlepiej takiej bez cukru i konserwantów)
- puszka mleka kokosowego
- ziarna kolendry
- kminek (zmielony)
- trawa cytrynowa
- pieprz cayenne
- pieczarki
- natka pietruszki (lub kolendra)
- oliwa z oliwek lub olej kokosowy

Przygotowanie:

Trzeba podsmażyć pokrojone pieczarki na odrobinie na przykład oleju kokosowego lub oliwy z oliwek. Dodajemy do nich drobno pokrojoną trawę cytrynową. Wsypujemy fasolę. Wcześniej trzeba odlać z niej wodę. Można też ją wcześniej wypłukać zimną wodą. Dodajemy mleko kokosowe i przyprawy. Dwie łyżki zmielonych nasion kolendry, łyżkę zmielonego kminku, 2-3 łyżek kurkumy (można więcej, jak ktoś lubi) i odrobinę pieprzu cayenne. Dusimy kilka minut. Pod koniec można dodać posiekaną pietruszkę lub liście kolendry,  Gotowe.

Ja podałam danie z kaszą gryczaną i szybką sałatką. Sałatkę zrobiłam z pomidora, miksu sałat, I czerwonej cebulki.